Kanelkage med chokoladeganache

Jeg ved godt, at moussekager, fondantkager og andre store flotte lagkager er THE BOMB lige nu, og bevares – jeg er også sådan rimelig pjattet med det hele. Hvis de er lavet ordentligt, vel at mærke! Jeg drømmer eksempelvis om at lave en af de dersens flotte regnbuekager eller sådan en fanden med “mousse-bomber”.

Meeeen! Indimellem synes jeg altså, det kan være ret fedt med en helt almindelig bradepandekage. Sådan en af de der med glasur og slik på. Eller chokoladeganache som denne her er det.

Som regel laver jeg bare chokoladekage eller brownie. Eller crumble. Men det er faktisk også så godt som det. Derfor har jeg besluttet mig for at være lidt savage:

Et voila! Kanelkage med chokoladeganache.

Den er godkendt af ham den gamle, min lillebror og min familie. Ja, og så har jeg også selv smagt på den. I al ydmyghed synes jeg faktisk, den er blevet ret så udmærket.

Ingredienser:

Kanelkage

3 æg || 200 g rørsukker || 150 g blødt smør || 150 g hvedemel || 4 tsk. kanel || 1 spsk. vanillepulver || 1 tsk. bagepulver || 1 tsk. natron || 1 dl piskefløde || Springform + smør til at smøre formen

Pisk smør og rørsukker sammen til en ensartet masse og pisk herefter æggene i – et ad gangen. Tilsæt herefter piskefløde. I en separat skål blandes de tørre ingredienser (hvedemel, kanel, vanillepulver, bagepulver og natron), som herefter vendes i den “våde” masse.

Smør en springform (24 cm) med smør og hæld kanel-massen heri (gør dig selv den tjeneste at lægge bagepapir i bunden af formen, hvis du, ligesom jeg, også har en lorte-springform hvor ALT hænger fast).

Bag kagen ved 150 g varmluft i 60-70 minutter. Tjek kagen undervejs – alle ovne er forskellige, og der er altså ikke noget værre end en kage, der er både tør og træls!

Når kagen er færdig, skal den køle helt ned – imens kunne du jo gå amok med ganachen.

Chokoladeganache

Hvid chokoladeganache

70 g piskefløde || 100 g hvid chokolade

Opvarm fløden i en gryde og smelt chokoladen heri. Vær meget opmærksom på, at fløden ikke skal koge, og at chokoladen ikke brænder fast i bunden. Lad herefter køle af i en halv times tid.

Mørk chokoladeganache

100 g piskefløde || 100 g mørk chokolade

Opvarm fløden i en gryde og smelt chokoladen heri. Vær meget opmærksom på, at fløden ikke skal koge, og at chokoladen ikke brænder fast i bunden. Lad herefter køle af i en halv times tid.

Når kage og chokoladeganache er kølet af, hiver du kagen forsigtigt ud af formen og stiller den på en rist. Herefter hælder du først den mørke ganache og dernæst den lyse på kagen. Træk mønsteret med et træspyd, en tandstik (i træ) eller lignende.

Lad kagen stå i køleskabet i mindst 2 timer og gerne natten over.

Tip! Creme fraiche er lækkert til det meste. Også kage. Såååå, frem med den fuldfede. Det er lækkert!